Avis Viniou
Le Canon du Maréchal rouge 2020 du Domaine Cazes est une cuvée emblématique des Côtes Catalanes IGP, issue d’un assemblage typique de la région, généralement constitué de Syrah et de Grenache, parfois complétés de Merlot ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 s’inscrit dans la continuité de la philosophie du domaine, reconnu pour sa conversion en biodynamie et son respect de l'environnement. La vinification privilégie la fraîcheur et le fruit, avec une extraction douce afin de préserver la pureté aromatique et une structure souple, convenant parfaitement à une dégustation conviviale et immédiate. Ce vin dévoile une robe d’un rouge profond, un nez charmeur évoquant la cerise noire, la groseille et quelques notes épicées, tandis que la bouche allie souplesse, rondeur et vivacité, s’étirant sur une finale fruitée gourmande.
Le Domaine Cazes se situe au cœur du Roussillon, une région baignée de soleil et caressée par les vents marins et la tramontane. Ici, le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, favorisant la maturation complète des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires mêlés de schistes confèrent aux vins finesse et fraîcheur. Le Roussillon viticole, terre d’histoire et de métissages, se distingue par la richesse de ses cépages autochtones et sa capacité à produire aussi bien de puissants vins doux naturels que des rouges gourmands à l’accent méridional.
Accordez ce Canon du Maréchal à une cuisine généreuse et ensoleillée : une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille confite ou un poulet basquaise seront parfaits pour souligner sa vivacité et ses notes épicées. Pour explorer les alliances régionales, tentez un cassoulet catalan ou une planche de charcuteries locales, comme le fuet ou la saucisse de Perpignan.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 15 et 16°C. Il sera agréable dès sa jeunesse mais pourra s’épanouir sur quelques années, révélant alors un bouquet plus complexe et une belle harmonie en bouche. Pensez à l’aérer légèrement avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement.
