Vins Côtes catalanes Terres de Mallyce - Les Huit - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Huit 2018 du domaine Terres de Mallyce est un vin rouge sec issu de l’IGP Côtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Cette cuvée est généralement un assemblage typique de la région, mêlant souvent Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant un profil aromatique riche et profond. Le millésime 2018, marquée par un climat relativement équilibré, a permis une belle maturité des raisins, révélée par une robe intense et des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, respectueuse des caractères variétaux, met en valeur la fraîcheur et la générosité du terroir, donnant un vin structuré mais accessible, à la finale persistante.

La région des Côtes Catalanes, dans le Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec une forte influence des vents et une mosaïque de sols schisteux, argilo-calcaires et galets roulés. Cette diversité contribue à la complexité des vins régionaux, qui allient concentration, rondeur et notes caractéristiques des herbes sauvages locales. Le vignoble, ancré dans une tradition viticole séculaire, puise ses forces dans la rusticité et le soleil, offrant des cuvées expressives, reflets d’une nature préservée et d’un savoir-faire ancestral.

Pour accompagner cette cuvée généreuse, privilégiez des plats méditerranéens ou catalans : un agneau rôti aux herbes de Provence, une catalane de veau avec tomates et olives, ou encore une ratatouille pleine de saveurs sublimera ses notes fruitées et épicées. Les fromages affinés tels qu’un tomme de brebis ou même un fromage de chèvre crémeux s’accorderont parfaitement avec la structure du vin.

Servez ce vin entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture souple. Il peut être carafé une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes et offrir toute sa rondeur en bouche.