Avis Viniou
Le Cirque blanc moelleux, en appellation Côtes Catalanes IGP, est un vin issu du sud de la France, dans la région du Languedoc-Roussillon. Même si ce vin est non millésimé, il offre toute la générosité du climat méditerranéen. Les cépages utilisés sont généralement variés dans cette appellation, souvent du Muscat, du Macabeu ou du Grenache blanc, qui s’expriment pleinement grâce à la douceur du soleil et aux sols argilo-calcaires du Roussillon. La vinification en moelleux consiste à maîtriser les températures lors de la fermentation, et à conserver une partie des sucres naturels du raisin pour offrir un vin rond, suave, à la robe jaune paille, dévoilant au nez des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, et de miel.
La région des Côtes Catalanes s’étend au pied des Pyrénées, jouissant d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et la tramontane. La diversité des terroirs, entre terrasses caillouteuses et sols argiles, permet une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. Le Roussillon possède un patrimoine viticole marqué par des siècles de tradition, héritée autant de la culture catalane que de l’élan occitan. Ce vignoble est réputé pour ses vins doux naturels mais sait aussi produire des blancs moelleux d’une grande finesse.
Avec son caractère moelleux et fruité, Le Cirque blanc se prête particulièrement à l’apéritif accompagné d’amandes grillées ou de toasts de chèvre frais au miel. Il s’accordera naturellement avec des spécialités méridionales comme la tourte aux abricots ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Pour explorer l’accord régional, essayez-le avec une fougasse aux figues ou des rousquilles, célèbres biscuits catalans.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc moelleux légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cette température révélera la fraîcheur de sa bouche et préservera l’équilibre entre le sucre et l’acidité, pour une expérience aromatique des plus plaisantes.
