Avis Viniou
Le Roc des Anges Iglesia Vella 2021, issu de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin blanc sec qui met superbement en avant l’expression des cépages locaux, principalement la Maccabeu, parfois associée à de vieux Grenache gris. Le millésime 2021 a offert un équilibre appréciable grâce à une météorologie modérée, donnant des vins frais et aromatiques. Le vignoble du Roc des Anges, reconnu pour son agriculture biologique, se situe sur des sols de schistes en altitude, ce qui confère aux raisins une belle minéralité et une tension rafraîchissante. La vinification est méticuleuse, souvent en cuves ou en fûts anciens pour préserver la pureté fruitée et l’identité du terroir tout en évitant tout excès de bois. Iglesia Vella, littéralement « vieille église », est une parcelle qui produit des vins d’une grande finesse, avec des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une finale longue, soutenue par une trame saline.
La région du Languedoc-Roussillon, et plus précisément la zone des Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, la tramontane qui assainit les vignes et une nette différence de température entre le jour et la nuit, facteur de fraîcheur aromatique. Le sous-sol schisteux, peu fertile, oblige la vigne à s’enraciner profondément, concentrant ainsi les arômes du raisin. Historiquement, la région est marquée par une grande diversité de cépages et une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, mais ce sont ces trente dernières années qu’elle s’est imposée comme un vivier de talents novateurs à l’instar du Roc des Anges.
Ce blanc racé se marie à merveille avec des fruits de mer, une dorade au fenouil, ou des mets locaux comme une brandade de morue ou des encornets farcis à la catalane. Il accompagne également très bien des fromages de chèvre frais ou une volaille rôtie aux herbes. Sa minéralité et sa vivacité le destinent également à sublimer une cuisine méditerranéenne, légère et parfumée.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour libérer ses arômes subtils. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant de servir pour lui permettre de s’épanouir.
