Vins Côtes catalanes Domaine Olivier Pithon - La D18 - 2003

Avis Viniou

Ce Côtes catalanes IGP blanc, millésime 2003, provient du Domaine Olivier Pithon, connu pour sa recherche d’authenticité et le respect de la nature. La cuvée La D18, issue d’un terroir réfléchi et souvent planté de cépages méditerranéens comme le Macabeu, le Grenache blanc ou le Muscat, exprime à la fois la fraîcheur et la richesse des blancs du Roussillon. En demi-sec, ce vin affiche un bel équilibre entre la tendresse de sa sucrosité résiduelle et une fraîcheur contenue, portée par une vinification soignée, souvent marquée par un élevage sur lies fines qui accentue la complexité aromatique. Sa robe dorée trahit à la fois la chaleur du millésime 2003 et l’évolution que le vin a pu connaître en bouteille, promettant des arômes de fruits confits, de miel, et de fleurs blanches, relevés de subtiles notes d’épices douces.

Le Roussillon jouit d’un climat méditerranéen prononcé, avec des étés chauds et secs, un vent souvent puissant comme la Tramontane, et des sols variés, allant des schistes noirs de la vallée de l’Agly aux argilo-calcaires et galets roulés. Ce terroir, gorgé de soleil, favorise une belle maturité des raisins, mais la fraîcheur sauvegardée du piémont des Corbières ou des contreforts pyrénéens offre l’équilibre nécessaire aux vins blancs demi-secs. Historiquement, la région s’est distinguée par la production de vins doux naturels et plus récemment, grâce à de jeunes vignerons comme Olivier Pithon, par des cuvées gourmandes aux styles épurés.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords avec des mets à la texture subtile et aux saveurs franches. La sucrosité et l’aromatique du vin se marieront avec une volaille à la crème et aux morilles, un tajine de poisson aux saveurs citronnées, ou encore un fromage de brebis affiné des Pyrénées. Plus régionalement, tentez un mar i muntanya catalan, associant fruits de mer et viande blanche. Un foie gras légèrement poêlé, relevé par quelques abricots secs, trouvera aussi une belle résonance avec ce demi-sec.

Pour pleinement apprécier ses nuances, servez ce Côtes catalanes blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour laisser éclore ses arômes patinés par le temps, et profitez de sa belle longueur en bouche, à la fois suave et élégante.