Vins Côtes catalanes Domaine Gauby - La Roque - 2011

Le Domaine Gauby, situé dans les Côtes catalanes en IGP dans la région Languedoc-Roussillon, nous propose ici la cuvée La Roque 2011, un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’esprit du vignoble. Cette cuvée bénéficie d’un assemblage typique de la région, majoritairement constitué de cépages méditerranéens comme le Grenache noir, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Les vignes de Gauby, souvent âgées et cultivées en agriculture biologique et biodynamique, donnent des raisins concentrés, récoltés à parfaite maturité. La vinification se fait avec une grande attention à la préservation du fruit et de l’équilibre, avec des extractions douces et un élevage raisonné, parfois en foudres ou en cuves béton, afin de mettre en avant la typicité du terroir sans masquer les arômes par un bois trop présent.

La région des Côtes catalanes se situe dans le Roussillon, non loin des contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat méditerranéen chaud, sec et venté. Les parcelles du Domaine Gauby sont implantées sur des sols variés, mêlant calcaires, schistes et cailloux roulés, éléments essentiels à la complexité et à la fraîcheur de leurs vins. Ce terroir unique, conjugué à une viticulture respectueuse de la nature, favorise l’expression pure des cépages. L’histoire viticole du Roussillon est riche, marquée par une mosaïque de cultures et d’influences, offrant aujourd’hui des vins de caractère et d’authenticité.

Côté gastronomie, ce vin séduisant, harmonieux et énergique accompagnera parfaitement de belles viandes grillées telles que l’agneau des Pyrénées aux herbes, une épaule confite ou un magret de canard rôti. Il s’accordera aussi avec une côte de bœuf, des plats de cuisine méditerranéenne comme les légumes confits à l’huile d’olive, une ratatouille ou encore une caillette catalane. Pour un accord régional, pensez aussi à la charcuterie ou à la daube de sanglier.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra au bouquet complexe du millésime 2011, aux notes de fruits noirs, d’herbes garrigue, d’épices et à la bouche soyeuse, de s’exprimer pleinement. Idéalement, choisissez des verres assez larges pour favoriser l’aération et profitez de chaque nuance de ce grand vin du sud.