Vins Côtes catalanes Domaine Paquemal - Elise - 2019

Le Domaine Paquemal signe avec sa Cuvée Elise 2019 un vin blanc sec sous l’appellation IGP Côtes Catalanes, reflet de la richesse du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, dont l’assemblage précis reste la marque du domaine, met en avant des cépages méditerranéens blancs, tels que le Grenache blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino. Vinifié avec soin, ce vin connaît probablement une fermentation à basse température afin de préserver ses arômes primaires et sa fraîcheur, et selon le savoir-faire local, un élevage sur lies fines peut apporter du volume et de la complexité à la bouche. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et lumineux, confère au vin une belle maturité de fruit, un équilibre réjouissant entre vivacité et rondeur, et une expression aromatique intense évoquant les fruits à chair blanche, les agrumes et des notes florales.

Le terroir des Côtes Catalanes, situé au pied des Pyrénées Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, tempéré par la tramontane et la proximité de la mer Méditerranée. Les sols, variés, vont des schistes des Aspres aux argiles calcaires, conférant au vin minéralité et finesse. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et l’influence catalane se retrouve autant dans les traditions œnologiques que dans la gastronomie.

La Cuvée Elise s’accorde parfaitement avec la cuisine méridionale. Imaginez-la aux côtés d’un poisson grillé à la planxa, d’une anchoïade, d’un tartare de dorade ou encore d’une salade de fenouil et agrumes. Des fromages frais de chèvre ou une brouillade aux herbes du maquis sauront également sublimer ses arômes. Elle accompagnera volontiers des tapas catalans tels que les pan con tomate ou des crevettes à l’ail.

Pour apprécier toutes les nuances de ce blanc sec, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes lui permettra de s’ouvrir pleinement, révélant toute sa palette aromatique et sa gourmandise méridionale.