Vins Côtes catalanes Père Puig - Cuvée Pascal - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pascal 2019 du domaine Père Puig est un vin blanc sec produit sous l’IGP Côtes Catalanes, en plein cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin est souvent issu d’assemblages de cépages locaux comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou la Roussanne, apportant une belle complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud mais maîtrisé, offre des blancs charnus, expressifs et dotés d’une jolie fraîcheur. Le terroir des Côtes Catalanes se compose de sols variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur caractère unique. Les vignes, généralement conduites en agriculture raisonnée, bénéficient d’un ensoleillement généreux, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, en limitant les extractions et en favorisant parfois un élevage sur lies pour gagner en rondeur et en équilibre.

Le Languedoc-Roussillon possède une histoire viticole très ancienne, marquée par l’influence méditerranéenne qui adoucit les hivers et favorise la concentration des arômes grâce à un été long et sec. Les Côtes Catalanes, tout proches des Pyrénées et de la frontière espagnole, puisent dans cette mosaïque de sols l’authenticité de leur production, héritée d’une tradition catalane affirmée. Cette pluralité des terroirs et des savoir-faire donne naissance à des vins à la fois solaires, francs et élégants.

Pour accompagner la cuvée Pascal 2019, on privilégiera des mets délicats. Essayez-la sur un poisson grillé, des encornets farcis à la catalane, une bouillabaisse légère ou une volaille en sauce crémeuse. Les fromages de chèvre frais comme le crottin ou la tomme de brebis locale feront également de très beaux accords. Une salade d’asperges ou un risotto aux fruits de mer révéleront pleinement sa fraîcheur et son fruité.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance, pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans des verres à vin blanc tulipe pour sublimer ses arômes subtils.