Avis Viniou
Le Domaine L’Evêché propose ici un rosé 2023 de l’appellation Côtes catalanes, issu d’un terroir où le soleil règne en maître. Les vins rosés des Côtes catalanes sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Grenache, le Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Cinsault, offrant des profils fruités, frais et légèrement épicés. Le millésime 2023, avec un climat particulièrement ensoleillé et venté, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, exprimant tout le caractère du sud. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur aromatique : au nez, on retrouve fréquemment des notes de framboise, de fraise, avec une touche d’agrumes, tandis que la bouche révèle une belle vivacité et un équilibre plaisant.
Cette cuvée s’inscrit dans la tradition languedocienne, au sein du vaste Roussillon, territoire plié par la Tramontane et gorgé de lumière méditerranéenne. Les sols y sont variés, mélangeant schistes, argiles et calcaires, ce qui garantit aux vins une identité marquée et une belle minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité : elle s’exprime aujourd’hui par une diversité impressionnante de styles, mais toujours dans la convivialité méridionale.
Pour mettre en avant ce rosé sec et expressif, rien de mieux que de le servir à l’apéritif, accompagné de tartares de poisson, de crevettes grillées ou d’une salade méditerranéenne à la feta et aux olives. Les plats de la région, comme une anchoïade, une brandade de morue ou tout simplement une assiette de charcuteries catalanes, s’accordent parfaitement à sa fraîcheur et à ses arômes fruités.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toutes ses nuances aromatiques et garantir un maximum de plaisir lors de la dégustation. Ce rosé sera particulièrement séduisant dans les deux ans qui suivent sa mise en bouteille, révélant ainsi toute sa gourmandise juvénile.
