Vins Côtes catalanes Domaine Roche Saint-Jean - La Débouchée - 2024

Avis Viniou

La cuvée La Débouchée 2024 du Domaine Roche Saint-Jean, issue de l’appellation Côtes catalanes, est un vin blanc sec, certifié en agriculture biologique. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino, ce vin reflète à merveille la diversité et l’authenticité des terroirs du Roussillon. Le millésime 2024, marqué par un climat méditerranéen particulièrement généreux, apporte au vin une belle maturité du fruit, tout en conservant fraîcheur et vivacité grâce à des vendanges effectuées à l’aube pour préserver l’aromatique. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, se réalise généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du vin, tout en évitant le boisé.

Le Roussillon, connu pour ses paysages vallonnés entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel associé à des influences maritimes qui tempèrent les fortes chaleurs. Les sols, riches en schistes et en argiles rouges, confèrent aux vins blancs une minéralité subtile et une belle concentration. Cette région, forte d’une histoire viticole millénaire, se distingue aujourd’hui par l’essor de la viticulture biologique et la mise en valeur des cépages traditionnels méditerranéens.

Ce vin blanc sec et aromatique accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Il sera parfait servi sur des poissons grillés, des fruits de mer ou un filet de dorade à la plancha. Il saura également mettre en valeur un plat régional comme des moules à la catalane ou une salade de poulpe. Pour les amateurs de fromages, un chèvre frais ou une tomme de brebis des Pyrénées feront un accord élégant.

Afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. À déguster jeune pour apprécier sa vivacité, même si une courte garde de 1 à 2 ans lui permettra de gagner en complexité. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes.