Vins Côtes catalanes Château Calce - Les Orris Blanc - 2008

Avis Viniou

La Cuvée Les Orris Blanc 2008 du Château Calce est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes Catalanes, dans le Languedoc-Roussillon. Élaboré selon les principes de la biodynamie, ce vin reflète un réel respect du terroir et de la nature. Son assemblage peut regrouper différents cépages locaux de la région tels que le grenache blanc, le macabeu ou encore le vermentino, qui apportent à la fois fraîcheur, structure et complexité aromatique. Ce millésime 2008, avec plus de quinze ans de vieillissement, se distingue probablement par une robe dorée intense et des arômes évolués de fruits secs, de miel, d’aubépine, mêlés à des notes minérales et légèrement fumées, typiques du vieillissement en bouteille et de l’influence du terroir.

Le Roussillon, situé entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec des vents fréquents permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en demeurant sains. Les sols sont souvent constitués de schistes, de marnes et de calcaires, conférant aux vins blancs une grande minéralité et une belle tension. Historiquement, cette région fut longtemps connue pour ses vins doux naturels, mais depuis plusieurs décennies, elle s’impose comme un terroir d’excellence pour des vins blancs secs, sincères et expressifs, favorisés par la diversité des cépages et la volonté de vignerons passionnés et innovants.

Pour accompagner ce vin blanc de belle personnalité, privilégiez des plats de la mer tels qu’un loup rôti au fenouil, des huîtres gratinées, ou une bouillabaisse légère. Les saveurs méditerranéennes sont de mise, mais ce vin se mariera aussi très bien avec des fromages de chèvre affinés, voire une volaille rôtie aux herbes de la garrigue. Le caractère sec, évolué et minéral de Les Orris Blanc 2008 sublimera aussi une cuisine asiatique raffinée ou des plats à base de légumes grillés.

Servez-le frais, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C, pour préserver la finesse de ses arômes tout en laissant s’exprimer la complexité acquise au fil des années. Prévoyez si possible une aération en carafe pour mieux apprécier ses nuances. Ce vin offre aujourd’hui une belle occasion de découvrir la maturité élégante d’un grand blanc du Roussillon.