Vins Côtes catalanes Olivier Pithon - Mon P'tit Pithon - 2024

La cuvée Mon P'tit Pithon blanc 2024 du domaine Olivier Pithon, originaire de l’IGP Côtes Catalanes, est un vin sec issu du terroir ensoleillé du Roussillon. Certifiée en agriculture biologique, cette cuvée illustre la recherche d’authenticité et le respect du vivant chers à Olivier Pithon, vigneron reconnu pour sa sincérité et la finesse de ses vins. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il est probable que ce blanc met en valeur des cépages méditerranéens traditionnels tels que le Grenache blanc, le Maccabeu ou encore la Roussanne. La vinification, très respectueuse du fruit comme le veut la philosophie du domaine, privilégie généralement des fermentations naturelles, avec une utilisation minimale de soufre et un travail délicat pour préserver fraîcheur et expression du terroir.

Le vignoble des Côtes catalanes s’étend à l’extrême sud du Languedoc-Roussillon, sur un territoire marqué par un climat méditerranéen généreux, où le soleil rayonne plus de 300 jours par an. Les sols, souvent composés de schistes, argiles et calcaires, apportent aux vins une minéralité distincte et des notes salines typiques. Historiquement, la région est le berceau d’un vignoble ancien, qui a su renouveler son image grâce à des vignerons engagés dans une viticulture qualitative, souvent bio ou biodynamique.

La fraîcheur et l’équilibre qui caractérisent ce type de vin blanc sec en font un compagnon idéal pour les apéritifs d’été, les salades croquantes, les fruits de mer ou un simple poisson grillé. Il s’accordera également fort bien avec des produits régionaux : essayez-le avec une brandade de morue, des anchois de Collioure ou un fromage frais de brebis typique des Pyrénées-Orientales.

Pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique et de sa tension minérale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa franchise et ses arômes subtils. Bonne dégustation !