Vins Côtes catalanes Clot de l'Oum - Compagnie des papillons - 2023

Clot de l’Oum, avec sa cuvée Compagnie des Papillons 2023, nous propose une incursion délicate dans l’expression des Côtes catalanes. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, issu d’un assemblage typique de cette appellation méridionale, même si les cépages exacts ne sont pas précisés. Le style des vins de cette région se caractérise généralement par des assemblages dominés par des cépages adaptés au climat chaud, offrant des vins souvent gourmands, expressifs, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue. Les vinifications peuvent privilégier la fraîcheur et l’éclat du fruit afin de conserver une belle buvabilité, particulièrement pour un millésime récent comme 2023.

La région des Côtes catalanes, en Roussillon, profite d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement intense, des étés chauds et un vent fréquent – la tramontane – qui assainit naturellement les vignes. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, permettent une belle diversité d’expression des vins. Historiquement, le Roussillon s’est construit à la croisée des influences catalanes et françaises, et cela se retrouve dans la cuisine comme dans la vigueur de ses vins, appréciés pour leur franchise, leur générosité et leur caractère solaire.

Grâce à cet équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur, la Compagnie des Papillons 2023 pourra accompagner avec bonheur des plats méditerranéens. On pourra penser à un tian de légumes du soleil, une épaule d’agneau rôtie aux herbes, ou des charcuteries catalanes. Pour une expérience locale authentique, servez-le avec un bol de bouillinade (bouillabaisse catalane) ou encore une grillade de sardines.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 16-17°C, après un passage rapide en carafe si possible, afin de révéler toute la palette de ses arômes et offrir la plus belle expression de sa jeunesse.