Vins Côtes catalanes Domaine Sol-Payré - Cop del Sol - 2023

Le Domaine Sol-Payré, situé au cœur des Côtes catalanes dans le Languedoc-Roussillon, propose avec sa cuvée Cop del Sol 2023 un vin blanc sec qui reflète toute la singularité de ce terroir du sud de la France. Le millésime 2023, marqué par la générosité du soleil méditerranéen, devrait apporter à ce vin une belle expression aromatique, souvent caractérisée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche ou d’amandes, selon l’assemblage retenu. La vinification privilégie couramment la fraîcheur, avec un élevage en cuve pour préserver toute la vivacité du fruit, mais certains domaines osent parfois un léger passage en fût pour enrichir la palette aromatique, une option à envisager selon le style maison, même si rien n’est spécifiquement précisé ici.

La région des Côtes catalanes s’étend au pied des Pyrénées, à proximité de la mer Méditerranée, bénéficiant ainsi d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé par la tramontane. Ce microclimat favorise la pleine maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur, atout essentiel pour les blancs secs du secteur. Les sols variés, mêlant argiles, schistes et galets roulés, apportent complexité et minéralité aux vins. Ancrée dans une tradition viticole ancienne, la région est connue pour le dynamisme de ses vignerons et la diversité des cépages locaux, qui peuvent inclure le grenache blanc, le maccabeu, ou encore le vermentino et la roussanne, sans qu’il soit possible de les garantir précisément pour cette cuvée.

Cette cuvée Cop del Sol trouvera naturellement sa place à table. Elle accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres gratinées, une daurade grillée ou des crustacés. Les saveurs méditerranéennes telles qu’une brandade de morue, une salade de calamars à la catalane ou encore des fromages frais de chèvre mettront également en valeur sa fraîcheur et sa finesse.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C. Il gagnera à être dégusté dans ses jeunes années, à l’apéritif ou autour d’assiettes conviviales, afin de savourer pleinement son expression fruitée et sa vitalité Méditerranéenne.