Le Lafage Cuvée Centenaire 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes Catalanes, dans le grand Sud de la France. Il doit son nom à l’âge vénérable de certaines vignes qui entrent dans son assemblage, traditionnellement composées dans la région de grenache blanc, grenache gris, parfois complétés par d’autres cépages locaux. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage en cuve inox ou en fûts anciens afin de préserver le caractère aromatique et la vivacité du vin. Le millésime 2021, marqué par de la fraîcheur et des conditions climatiques assez contrastées, renforce l’élégance de cette cuvée, offrant un assemblage équilibré, aux notes de fruits blancs, de fleurs et souvent une touche saline en finale, reflet du terroir.
Le terroir des Côtes Catalanes se distingue par un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la tramontane et la proximité des Pyrénées. Les sols, alternant schistes, argiles rouges et calcaires, conviennent parfaitement à la culture de cépages blancs résistants à la chaleur, donnant des vins de belle densité tout en conservant une fraîcheur marquée. La région bénéficie d’une histoire viticole millénaire, héritage des dynasties catalanes, où les vignerons perpétuent des traditions d’assemblages subtils, tant en rouges qu’en blancs.
Pour sublimer ce vin, on pourra l’associer à des fruits de mer — huîtres, crevettes grillées, moules marinières — ainsi qu’à des poissons méditerranéens comme un filet de dorade au fenouil. Il s'accorde aussi à merveille avec la cuisine régionale, tel qu’un anchois marinés ou une brandade de morue, ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais, dont l’acidité et la finesse se marieront avec son toucher minéral et la fraîcheur que lui confère le terroir catalan.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement la palette aromatique et la tension du millésime, tout en préservant sa vivacité et sa dimension gourmande. Il peut être dégusté dès à présent, sur la jeunesse, ou se bonifier encore quelques années en cave.
