La cuvée Vieille Mule du domaine Jeff Carrel, proposée ici en millésime 2024, se présente comme un vin blanc sec issu de l’appellation IGP Côtes Catalanes, dans le vaste terroir du Languedoc et Roussillon. Si la composition exacte du cépage n’est pas confirmée, les vins blancs de cette zone sont généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou parfois la Marsanne et le Vermentino. La particularité des vins de Jeff Carrel réside souvent dans une vinification soignée, alliant fraîcheur du fruit, richesse aromatique et équilibre, avec une attention particulière portée au respect du terroir et de la maturité du raisin.
La région des Côtes Catalanes, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, qui favorise une maturité optimale tout en préservant la vivacité naturelle des vins blancs. Les sols sont variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui confère richesse et complexité aux vins produits. Cette mosaïque de terroirs, riche d’influences espagnoles et ancrée dans une histoire viticole pluriséculaire, donne naissance à des blancs à la fois expressifs, chaleureux et dotés d’une belle acidité.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords méditerranéens : il accompagnera à merveille des filets de dorade grillés à l’huile d’olive, une salade de poulpe, ou encore une anchoïade sur pain frais. Il se mariera aussi très bien avec des fromages de chèvre frais, des tartares de poisson, ou une poêlée de gambas à l’ail. Les plats typiques catalans ou des mets de la mer mettront en valeur son caractère frais et aromatique.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur de la cuvée Vieille Mule blanc 2024, servez-la idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut également profiter à sa jeunesse, en libérant ses arômes expressifs dès le service. Bonne dégustation !
