La Cuvée Rouge Canon 2023 du Château Camplazens est un vin rouge sec, typique des Coteaux de Narbonne, au cœur du Languedoc. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, cette cuvée s’inscrit dans la tradition des vins rouges du sud, souvent issus de cépages tels que la Syrah, le Grenache, ou le Mourvèdre. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, tout en conservant l’intensité aromatique caractéristique des vins méridionaux. La vinification privilégie le respect du fruit, offrant un vin expressif, aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de garrigue, signature typique du terroir de Narbonne.
La région du Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France et bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, marqué par de faibles précipitations, des étés chauds et des hivers doux, ce qui favorise une belle maturation des raisins. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, calcaires et argiles, permettant une grande diversité de styles et une expression marquée du terroir. Forte de son histoire viticole plusieurs fois millénaire, la région a longtemps été réputée pour la générosité de ses vins, mais s’est distinguée ces dernières décennies par une profonde remise en question qualitative.
La Cuvée Rouge Canon sera idéale avec des plats qui révèlent sa gourmandise et sa structure. Vous pouvez l’accompagner d’un magret de canard rôti, d’un confit de canard aux pommes de terre sarladaises ou d’une entrecôte grillée. Les plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille ou des tians de légumes, sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur. Pour un accord plus régional, un cassoulet ou un civet de sanglier complèteront parfaitement sa densité aromatique.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toutes les nuances. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également permettre à la cuvée de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel.
