Vins Mont Baudile VALLOUBIERE - 1 - 2019

Avis Viniou

La cuvée 1 du domaine Valloubière, millésime 2019, est un vin rouge sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Mont Baudile, au cœur du Languedoc. Ce vin met en avant l’expression de ses cépages typiques de la région, souvent une alliance de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, bien que la composition exacte puisse varier selon les années et les choix du vigneron. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, conjuguant maturité du raisin et belle fraîcheur aromatique. La vinification, menée dans le respect du fruit, assure à la cuvée une belle intensité aromatique, entre fruits noirs mûrs, notes épicées et des touches légèrement réglissées, tout en conservant des tanins souples et une belle structure.

La région du Languedoc et plus précisément l’IGP Mont Baudile se situe au pied du massif du même nom, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Ce terroir bénéficie d’un ensoleillement généreux, d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des reliefs environnants, et d’un sol principalement composé de schistes, de calcaires et d’argiles, donnant aux vins une puissance maîtrisée et une véritable identité. Le Languedoc possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, aujourd’hui reconnue pour ses vins modernes, accessibles et expressifs.

Grâce à sa structure fruitée et épicée, ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, comme un carré d’agneau ou une côte de bœuf, mais aussi des plats en sauce légère, notamment un cassoulet du Lauragais ou un magret de canard aux figues. Pour un accord plus régional, il accompagnera merveilleusement bien une gardiane de taureau ou une tielle sétoise. Les fromages à pâte semi-ferme, comme le cantal ou la tomme, mettront également en valeur sa gourmandise.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler toute la complexité aromatique issue de ce beau terroir languedocien. Bonne dégustation !