Vins Mont Baudile Mas Biau - 2024

Le Mas Biau 2024, issu de l’appellation Mont Baudile dans le Languedoc, se présente comme un vin rouge sec, typique de cette région méridionale. Si les cépages exacts utilisés ne sont pas précisés, les rouges du Mont Baudile sont traditionnellement élaborés à partir d’assemblages variés où peuvent entrer des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Carignan. La vinification dans cette zone du Languedoc met souvent en avant le fruit, la rondeur et une structure modérée, privilégiant l’expression du terroir riche en garrigue et en minéralité. Le millésime 2024 étant très récent, il faut s’attendre à un vin au caractère encore vif, dominé par des fruits rouges et noirs, des notes herbacées ou légèrement épicées, et une bouche ample et fraîche.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur autour du mont Baudile, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des reliefs environnants. Le sol y est souvent composé de calcaires, d’argiles et de schistes, ce qui confère aux vins une belle complexité minérale et une certaine puissance. Historiquement, ce secteur a su conserver une tradition viticole où la diversité des micro-terroirs permet une grande variété stylistique, alliant maturité du fruit et fraîcheur.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens ou occitans, comme un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives, ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue, qui mettront en valeur la typicité et la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Cantal, s’accordent également à merveille avec ce style de rouge.

Je vous recommande de servir ce Mas Biau 2024 à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe pourra aider ce vin jeune à libérer toute son expression aromatique et à arrondir sa structure en bouche. Bonne dégustation !