Avis Viniou
Le Domaine Pero Longo propose une Cuvée Équilibre 2022, un vin rouge issu de la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, plus précisément de l'appellation Val de Cesse. Ce vin biologique incarne un mélange harmonieux de plusieurs cépages typiques de la région, bien que les cépages précis ne soient pas mentionnés. Il se distingue par sa vinification qui favorise l’expression pure du terroir, résultant en un vin sec aux arômes riches et un bon équilibre en bouche.
Le Languedoc-Roussillon est une région viticole vaste et diverse, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les sols variés, composés de schiste, calcaire et galets roulés, apportent une complexité et une personnalité distincte aux vins produits dans cette région historique de France, connue pour ses traditions viticoles remontant à l'époque romaine.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Équilibre, envisagez de l’associer avec des plats qui complètent ses arômes et sa structure. Des viandes grillées comme une entrecôte, un magret de canard ou des plats mijotés tels qu’un cassoulet traditionnel de la région, s’harmoniseront parfaitement avec ce vin rouge. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme le Comté ou le Bleu d'Auvergne, peuvent également sublimer ses notes fruitées et épicées.
Pour la dégustation, ce vin doit être servi entre 16 et 18°C. Cette température permet d'exhaler ses arômes et de garantir une dégustation optimale. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, afin qu'il révèle entièrement sa richesse aromatique et sa structure équilibrée.
