Vins Val de Cesse Pero Longo - Équilibre - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Équilibre 2022 du domaine Pero Longo, issue de l’appellation Val de Cesse IGP dans le Languedoc, est un vin rouge sec certifié biologique. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas mentionné, la région favorise traditionnellement des encépagements à base de Syrah, Grenache, Carignan ou Mourvèdre, offrant des vins à la structure généreuse et à la belle expression aromatique. Le millésime 2022 a notamment profité d’un climat chaud, ce qui se traduit souvent par une maturité optimale des raisins, une belle concentration de fruits noirs ainsi qu’une texture soyeuse en bouche. Sans mention particulière sur la vinification, mais avec une certification bio, on peut supposer que le travail de la vigne et du vin a été conduit dans le respect du terroir pour privilégier la pureté du fruit et l’expression du sol.

Le Languedoc, vaste vignoble méridional, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal, associant chaleur, ensoleillement et influences maritimes. Les sols variés mêlent des galets roulés, des terrasses calcaires et des marnes qui contribuent à la richesse et à la diversité des vins. Historiquement, la région a longtemps été vouée à la production de masse, mais elle connaît depuis plusieurs décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines engagés comme Pero Longo.

Ce vin rouge du Languedoc, souple et généreux, accompagnera à merveille la cuisine du Sud et les plats méditerranéens. Il sublimera des charcuteries artisanales, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour une alliance purement régionale, pensez à un tian de légumes ou un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Équilibre 2022 à une température de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce vin, accessible dès à présent, pourra également patienter deux à trois années en cave pour arrondir encore ses tanins.