Vins Val de Cesse Réserve du Président - 1999

Avis Viniou

La Réserve du Président 1999, issue de l’IGP Val de Cesse dans le Languedoc, est un vin rouge qui reflète l’authenticité et la générosité de son terroir. Le millésime 1999, exceptionnel dans la région, offre une belle concentration et une maturité optimale des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les cépages traditionnels du Languedoc comme le Carignan, la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre dominent généralement, conférant au vin des notes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et, après plus de vingt ans, des arômes tertiaires de sous-bois, cuir et tabac. La vinification de ces vins est souvent traditionnelle, permettant d’exprimer la typicité du terroir ainsi que la richesse aromatique propre à la région.

Le Val de Cesse se situe dans ce vaste monde viticole du Languedoc, une mosaïque de terroirs influencée par un climat méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, idéaux pour une maturité parfaite des raisins, tandis que la tramontane assainit les vignes. Les sols varient entre calcaires, schistes et galets roulés, favorisant une bonne concentration des arômes et une structure tannique remarquable. Le Languedoc, ancienne terre de vignobles romains, connaît depuis une trentaine d’années une renaissance qualitative, transformant ses vins de soif en véritables références gastronomiques.

Pour sublimer ce Val de Cesse à maturité, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rôties ou mijotées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne ou une gardiane de taureau révéleront tout son potentiel. Les fromages affinés, à pâte dure ou à croûte lavée, comme un tomme languedocienne, sont également d’excellentes options. Pour une expérience régionale, les cassoulets traditionnels du Sud-Ouest feront écho à la puissance et à la suavité du vin.

Pour sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé pour favoriser l’épanouissement de ses arômes tertiaires. N’hésitez pas à savourer chaque gorgée, témoin d’un millésime d’exception et d’une région aux traditions vivantes.