Vins Val de Cesse Orsini - Sciaccarellu - Niellucciu - 2021

Avis Viniou

Le Château Orsini propose ici une cuvée rare pour le Languedoc, élaborée à partir des cépages Sciaccarellu et Niellucciu, traditionnellement originaires de Corse. Ce millésime 2021 présente une robe rubis éclatante, traduisant immédiatement une belle vitalité. Le nez exhale des notes de fruits rouges acidulés, de cerise et de petits fruits noirs, surmontées d’une subtile touche d’épices et de garrigue, typique des variétés corses. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur et son élégance : le Sciaccarellu apporte finesse, vivacité et des tanins souples, tandis que le Niellucciu offre de la structure, une belle profondeur et une finale légèrement réglissée. Ce mariage harmonieux révèle l’originalité de cette cuvée et sa capacité à faire voyager les palais.

Situé dans le vaste Languedoc-Roussillon, le terroir du Val de Cesse bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, contrebalancé par des vents fréquents qui assainissent les vignes et favorisent la concentration aromatique des raisins. Les sols mêlent argiles, calcaires et galets roulés, permettant un bon drainage et un enracinement profond de la vigne. Cette région, historiquement considérée comme le « grenier à vin » de la France, connaît depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative grâce à une sélection parcellaire soignée et à l’adoption de méthodes culturales respectueuses des terroirs.

Ce vin rouge sec exprime pleinement son caractère avec des plats méridionaux : une daube de bœuf aux olives, un agneau confit au thym ou encore une ratatouille de légumes grillés relèveront harmonieusement ses arômes. Il accompagnera aussi à merveille une charcuterie corse, des fromages à pâte ferme comme le tomme ou l’ossau-iraty, et un civet de sanglier. Pour un accord végétarien, un gratin d’aubergines à la tomate et au basilic serait un excellent choix.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin, prêt à être dégusté dès maintenant, pourra aussi gagner en rondeur après deux ou trois années de garde.