Vins Val de Cesse Pero Longo - 2022

Avis Viniou

Le Pero Longo 2022 en appellation Val de Cesse IGP rouge provient du vaste vignoble du Languedoc, une région reconnue pour la diversité de ses terroirs et la richesse de ses vins. Majoritairement composés de cépages méridionaux, les vins rouges de cette IGP offrent souvent un assemblage de Grenache, Syrah, voire de Carignan, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2022 fut marqué par un été chaud et sec, propice à la production de raisins mûrs, concentrés en arômes, ce qui se traduit généralement par des vins charpentés, fruités, avec une belle intensité aromatique. Selon le savoir-faire local, la vinification se fait traditionnellement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression fruitée, pouvant également inclure une macération courte pour favoriser la souplesse des tanins.

Le Languedoc, région méditerranéenne par excellence, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venteux grâce à la Tramontane. Le Val de Cesse, au nord de Narbonne, est connu pour ses sols argilo-calcaires mêlés à des galets roulés, qui contribuent à produire des vins à la personnalité affirmée, avec une belle structure et des notes épicées. L’histoire viticole du Languedoc, l’une des plus anciennes de France, remonte à l’époque romaine ; elle s’est considérablement modernisée au cours des dernières décennies, favorisant l’émergence de vins de qualité, expressifs et généreux.

Un rouge du Val de Cesse accompagnera à merveille une cuisine aux accents méditerranéens. Les accords traditionnels s’orientent vers une daube de bœuf à la provençale, des grillades d’agneau aux herbes ou une ratatouille savoureuse. Il saura aussi s’accorder avec des plats régionaux comme le cassoulet ou un magret de canard rôti. Pour une touche de simplicité, testez-le sur une planche de charcuteries artisanales ou des fromages à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique, mariant fruits noirs, épices douces et une agréable finale légèrement réglissée. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de sublimer sa complexité et sa fraîcheur.