Vins Val de Cesse San Gavino - 2022

Avis Viniou

Le San Gavino 2022 en appellation Val de Cesse IGP est un vin rouge originaire du Languedoc, région réputée pour l’expressivité et la diversité de ses vins. Ce vin arbore une robe rubis, typique des rouges méridionaux. L’assemblage n’est pas précisé, mais les cépages classiques de la région (Syrah, Grenache, Carignan ou Mourvèdre) y dominent sans doute, apportant richesse et caractère. Les vins du Val de Cesse se distinguent généralement par des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche souple, avec une finale portée par la fraîcheur. Les méthodes de vinification modernes tendent à préserver la pureté du fruit et à proposer des tanins fondus, pour une dégustation accessible dès la jeunesse du vin.

Situé entre Narbonne et Minervois, le Val de Cesse bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, mais ventilé par les vents marins, ce qui assure une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols, composés principalement de calcaires et d’argiles caillouteuses, favorisent l’expression aromatique et la minéralité dans les vins. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire et le secteur du Val de Cesse incarne parfaitement ce renouveau qualitatif qui fait la réputation moderne de la région.

Pour accompagner ce San Gavino 2022, orientez-vous vers des plats méridionaux : une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou des grillades d’agneau aux herbes de garrigue sublimeront son expression aromatique. En version plus simple, des tapas à base de charcuteries, fromages affinés ou légumes rôtis conviendront aussi parfaitement, pour mettre en valeur sa gourmandise et son équilibre.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes fruités et de sa texture généreuse, pour un moment gourmand et convivial.