Vins Val de Cesse Domaine Granajolo - Minustellu - 2018

Avis Viniou

La cuvée Minustellu 2018 du Domaine Granajolo, labellisée en agriculture biologique, met à l’honneur un cépage plutôt rare en dehors de la Corse, le minustellu, ici travaillé sous l’Indication Géographique Protégée Val de Cesse, en Languedoc. Le millésime 2018 dévoile une robe soutenue, d’un rouge profond avec de beaux reflets grenat. À la dégustation, le nez exprime une jolie palette aromatique de fruits noirs mûrs, de baies sauvages et d’épices douces, avec en fond une touche subtile de garrigue et de sous-bois. En bouche, la structure est élégante, soutenue par des tanins souples et une belle fraîcheur. L’élevage, sans excès de bois, permet au cépage de s’exprimer pleinement, tout en conservant une belle authenticité.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée de soleil et bordée par la Méditerranée. La diversité des terroirs, marqués ici par des sols de schistes, de calcaires et d’argiles, confère au vin une minéralité et une vraie typicité. Les influences marines apaisent la chaleur estivale, permettant ainsi une maturation complète des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, le Languedoc fut longtemps plus célèbre pour ses vins de masse que pour ses cuvées précises, mais la révolution qualitative initiée depuis plusieurs décennies met désormais en avant des vins de caractère, où des cépages singuliers comme le minustellu sont valorisés par des domaines exigeants et engagés dans le respect de l’environnement.

Ce vin rouge, équilibré et aromatique, se prête volontiers à une cuisine conviviale. Il accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube languedocienne. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés ou à une belle tarte aux légumes du soleil.

Pour en profiter au mieux, servez la cuvée Minustellu 2018 à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service pour aérer ses arômes et révéler toute sa complexité. Bonne dégustation !