Vins Val de Cesse Domaine Granajolo - Minustellu

Avis Viniou

La cuvée Minustellu du Domaine Granajolo, issue de l’appellation Val de Cesse IGP, est un vin rouge sec non millésimé qui met à l’honneur le cépage Minustellu, une variété ancienne et autochtone, ici magnifiée selon une approche biologique. Le domaine attache une attention particulière à une conduite respectueuse de la vigne et des sols. La vinification traditionnelle valorise l’expression naturelle du fruit et préserve la typicité du terroir, offrant ainsi un vin assez rare dans le paysage languedocien. Généralement, ce type de vin rouge affiche une robe soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, parfois accompagnés de notes subtiles de garrigue, d’épices douces et de légères touches florales. La bouche est souple, dotée d'une jolie fraîcheur et d’une trame tannique bien intégrée, ce qui en fait un vin plaisant à déguster jeune.

Le Languedoc se distingue par son climat méditerranéen, caractérisé par de nombreux jours d’ensoleillement, des précipitations modérées essentiellement en automne, et des vents réguliers qui favorisent la bonne santé des raisins. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, schistes et galets roulés, ce qui offre une palette de profils aromatiques aux vins produits. Cette région, au riche passé viticole depuis l’Antiquité, connaît un renouvellement constant grâce à la redécouverte de cépages locaux comme le Minustellu et à l’engagement de nombreux producteurs en faveur de pratiques écologiques et durables.

Avec sa souplesse et ses arômes typés, la cuvée Minustellu accompagne parfaitement une cuisine du Sud. Elle s’accorde idéalement avec des plats de viande mijotée, comme un ragoût d’agneau aux herbes de Provence, des grillades de porc, une ratatouille ou des aubergines à la languedocienne. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur un cassoulet, une daube ou une terrine campagnarde. Les fromages affinés à pâte dure, de type tomme de brebis, sont également de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe pendant une quinzaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’en révéler toute la complexité.