Vins Val de Cesse Domaine Vico - Emera - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Emera 2023 du Domaine Vico, issue de l’IGP Val de Cesse dans le Languedoc-Roussillon, se présente comme un vin rouge sec, caractéristique de cette région méridionale réputée pour ses assemblages généreux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant de retrouver dans cette appellation des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Mourvèdre, qui offrent des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs voire confiturés, relevés par des notes d'épices douces, une légère touche de garrigue et une structure souple mais bien charpentée. Le millésime 2023, plutôt ensoleillé dans la région, promet une belle maturité du fruit tout en conservant une bonne fraîcheur, typique de la vinification maîtrisée du Domaine Vico, qui met en avant la gourmandise du profil aromatique du vin.

Le Languedoc-Roussillon s’étend le long de la Méditerranée, entre les contreforts des Cévennes et la mer. Ce vaste vignoble profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes et la tramontane. Les sols sont variés, constitués de schistes, calcaire, galets roulés ou encore argile, ce qui permet aux vignerons d’exprimer une belle diversité de styles mais toujours avec une générosité caractéristique. Le Val de Cesse, situé entre Narbonne et Carcassonne, hérite de cette richesse géologique et climatique. L’histoire viticole de la région est l’une des plus anciennes de France, et on y cultive depuis l’Antiquité un savoir-faire tourné vers la convivialité et l’authenticité.

Pour accompagner la Cuvée Emera 2023, privilégiez des mets conviviaux comme une gardiane de taureau ou un cassoulet traditionnel, plats emblématiques du Sud. Elle se mariera également très bien avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne ou, pour un accord plus original, une pizza généreuse aux légumes grillés et chorizo.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin s’exprimera idéalement dans sa jeunesse pour profiter de sa franchise fruitée, mais il pourra aussi se garder 2 à 3 ans pour développer des notes plus évoluées.