Vins Val de Cesse Padulicce - L'Âme de Padulicce - 2023

Avis Viniou

La cuvée L’Âme de Padulicce 2023 du château Padulicce, issue de l’IGP Val de Cesse, est un vin rouge sec représentatif de la richesse viticole du Languedoc. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas indiqué, les IGP du Val de Cesse privilégient souvent des mariages de Syrah, Grenache, Carignan ou Merlot. Le millésime 2023, marqué par un été chaud et serein, offre généralement des rouges d’une belle maturité, conjuguant intensité aromatique et fraîcheur. La vinification, avec un élevage en cuve ou en fût, privilégie l’expression du fruit et la rondeur tannique, pour une cuvée qui séduit autant par sa gourmandise que par sa structure.

La région du Languedoc et Roussillon est célèbre pour ses vins solaires et généreux, reflet d’un climat méditerranéen ponctué de vents et de longues périodes ensoleillées. Le terroir de Val de Cesse se compose de sols argilo-calcaires et caillouteux, offrant drainage et minéralité. La culture viticole locale remonte à l’époque romaine, avec une histoire jalonnée par l’innovation et le respect des traditions. Cette mosaïque de terroirs donne au Languedoc une diversité aromatique remarquable, où chaque cuvée exprime l’authenticité de son origine.

Ce rouge équilibré accompagnera idéalement des viandes grillées, un magret de canard aux figues ou un cassoulet, grande spécialité régionale. Il se marie aussi très bien avec une ratatouille ou des fromages de caractère comme le Roquefort ou la Tomme de brebis des Pyrénées, permettant de mettre en valeur sa gourmandise et ses arômes d’épices douces et de fruits noirs.

Pour une dégustation optimale, servez L’Âme de Padulicce légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité. Ce 2023 peut être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse éclatante, ou gardé deux à trois ans pour gagner en élégance et en profondeur.