Vins Val de Cesse Atelier du Sage de la Passe - Insulaire - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Insulaire 2023 de l’Atelier du Sage de la Passe est un vin rouge issu de l’IGP Val de Cesse, au cœur du Languedoc et Roussillon. Ce vin, typique de cette région méridionale, assemble souvent des cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, et parfois le Carignan ou le Mourvèdre, bien que la composition exacte puisse varier selon le millésime. Le millésime 2023 se distingue généralement par sa fraîcheur et la pureté du fruit, résultat d’une année plutôt équilibrée. La vinification, axée sur la valorisation du fruit, mise sur des extractions douces et un élevage modéré, afin de préserver le caractère juteux, la gourmandise et la finesse des tanins.

Le Languedoc et le Roussillon forment un vaste ensemble viticole baigné de soleil, profitant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les vents, la tramontane en particulier, assurent la bonne santé du vignoble. Les sols varient beaucoup, allant des terrasses caillouteuses aux schistes, en passant par des argilo-calcaires, ce qui permet une belle diversité d’expression des cépages. Historiquement, la région est reconnue pour sa capacité d’innovation et la diversité de ses vins, alliant tradition et modernité.

Ce vin rouge sec, particulièrement fruité et convivial, s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne. Pensez à l’associer à une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille bien relevée, des brochettes de légumes ou encore un cassoulet du Languedoc. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées type tome de brebis ou Cantal jeune. Les plats de la région, tels qu’un magret de canard ou une gardianne de taureau, seront également sublimés par l’ampleur et la densité de ce vin.

Pour révéler toute la fraîcheur aromatique et le fruit de la Cuvée Insulaire 2023, je vous conseille une dégustation à une température de 15-16°C. Un léger passage en carafe apportera davantage de souplesse, surtout sur la jeunesse du millésime. Ce vin séduira par son équilibre, sa fraîcheur, et son accent méridional affirmé.