Vins Val de Cesse Domaine Torraccia - Alligria

Avis Viniou

Le Domaine Torraccia propose ici sa cuvée Alligria en blanc, un vin issu de l’Indication Géographique Protégée Val de Cesse, située au cœur du Languedoc. Cette IGP autorise une certaine liberté dans l’assemblage, permettant au vigneron de sélectionner les cépages les mieux adaptés au terroir pour élaborer un blanc sec expressif et authentique, même en l’absence de mention de millésime. Les cépages utilisés dans ces cuvées sont souvent représentatifs de la région, comme le Grenache blanc, le Vermentino, ou encore le Sauvignon et le Chardonnay, offrant généralement une belle aromatique sur les agrumes, la pêche blanche et les fleurs du sud, soutenue par une bouche fraîche et équilibrée, parfois légèrement saline lorsque la proximité de la Méditerranée se fait sentir.

Le Languedoc s’étend sur un vaste arc méditerranéen, entre mer et montagne, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé. Les sols de la région sont variés : calcaires, schistes, argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une diversité de profils. L’histoire viticole y est millénaire, ancrée dans l’association de savoir-faire traditionnel et de modernité, tant à la vigne qu’en cave. Depuis quelques décennies, la région connaît un profond renouveau qualitatif et l’IGP Val de Cesse illustre bien cette dynamique par ses vins francs, gourmands et accessibles.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou des fruits de mer, mettant en valeur sa fraîcheur naturelle. Vous pouvez également l’associer à un carpaccio de dorade, à une salade de poulpe ou à des spécialités régionales comme une tielle sétoise. Les fromages de chèvre frais, une volaille rôtie aux herbes ou encore un risotto aux asperges sont aussi des associations très réussies.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes fruités et floraux, et de conserver toute sa finesse en bouche. Prenez le temps de l’ouvrir au moment du service pour préserver son éclat et son expression aromatique.