Vins Val de Cesse Domaine Pero Longo - Esprit de la Terre - 2017

Avis Viniou

La cuvée Esprit de la Terre 2017 du Domaine Pero Longo est un vin rouge sec issu de l’IGP Val de Cesse, une indication géographique protégée située dans le vaste vignoble du Languedoc, au sud de la France. Ce domaine met en avant une viticulture attentive et respectueuse du terroir, privilégiant un assemblage typique de la région, probablement élaboré à partir de cépages tels que le Grenache, la Syrah ou encore le Carignan, très présents en Languedoc. Le millésime 2017 s’est distingué dans la région par des conditions climatiques plutôt sèches, qui ont favorisé la concentration des baies, donnant naissance à des vins expressifs, aux tanins mûrs, dotés d’une belle fraîcheur et d’une intensité aromatique marquée. La vinification, souvent soignée, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une certaine structure, pour un vin à la fois généreux et parfaitement équilibré.

Le Languedoc, célèbre pour ses paysages vallonnés, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des vents réguliers qui protègent la vigne des maladies. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Le Val de Cesse, en particulier, est reconnu pour produire des vins gourmands, ronds, souvent marqués par des notes épicées et fruitées. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité, et la région a connu ces dernières décennies un formidable regain de qualité grâce à l’impulsion de vignerons passionnés qui ont su valoriser l’identité de leurs terroirs.

L’Esprit de la Terre 2017 accompagnera idéalement des mets méditerranéens tels qu’un tian de légumes, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Sa richesse aromatique et sa structure permettent également de l’accorder avec un magret de canard grillé ou une daube de sanglier. Pour une association plus locale, privilégiez une tielle sétoise ou une poêlée de champignons du Sud.

Je vous recommande de servir ce vin après un léger carafage, à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa palette aromatique et sa texture souple. Prenez le temps de la dégustation afin d’apprécier la complexité et la finesse développées par ce bel assemblage du Languedoc.