Vins Val de Cesse Enclos des Anges - Sesto - 2021

Avis Viniou

L’Enclos des Anges Cuvée Sesto 2021 est un vin rouge issu de l’IGP Val de Cesse, une appellation du Languedoc qui met en avant la diversité et la richesse des cépages du Sud de la France. Cette cuvée d’assemblage typique de la région marie généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Carignan, offrant un équilibre entre fruité, épices et rondeur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, propose des vins à la fois frais et dotés d’une belle intensité aromatique. La vinification de la Cuvée Sesto met probablement l’accent sur l’expression du fruit et la préservation de l’équilibre, avec des extractions modérées pour donner un vin harmonieux, souple et accessible.

Le Languedoc, et plus précisément le Val de Cesse, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des influences maritimes et des vents réguliers qui assurent une bonne maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et argilo-calcaires, offrant une vraie complexité aromatique aux vins produits. Longtemps considéré comme une région de production de masse, le Languedoc a su se réinventer et valoriser son terroir grâce à une nouvelle génération de vignerons engagés, signant aujourd’hui des cuvées de caractère et de grande qualité.

Ce vin rouge accompagnera à merveille des plats du Sud comme un tajine d’agneau aux abricots, une daube de bœuf provençale, ou plus classiquement un magret de canard grillé. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une ratatouille maison ; il se mariera également très bien avec des fromages affinés ou une assiette de charcuteries.

Servez la Cuvée Sesto 2021 à une température idéale de 16-18°C après un léger passage en carafe, pour permettre au vin de révéler toute la complexité de ses arômes. Une dégustation dans de grands verres valorisera pleinement sa structure et son expression aromatique.