Vins Val de Cesse Clos Paoli

Avis Viniou

Le Clos Paoli Val de Cesse IGP rouge incarne toute la richesse du Languedoc, offrant un vin non millésimé issu d’un assemblage typique de cette région méridionale. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les vins de cette appellation font souvent la part belle à des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Ces cépages sont connus pour donner des vins aux arômes généreux de fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes épicées et parfois de touches de garrigue, signature des paysages du Sud. La vinification en rouge sec permet d'obtenir une structure agréable, des tanins modérés et une belle expression aromatique, ce qui convient parfaitement à une consommation aussi bien immédiate qu'après un léger vieillissement en cave.

Le Languedoc s’étend, entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, sur une mosaïque de terroirs bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes. Le Val de Cesse, en particulier, s’illustre par des sols variés allant des calcaires aux schistes, favorisant la complexité du vin. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée par la réhabilitation qualitative de ses vins depuis plusieurs décennies. Aujourd’hui, elle attire par sa capacité à proposer des cuvées expressives, faciles d’accès et dotées d’un bon rapport qualité-prix.

Avec son fruité franc et son tempérament méditerranéen, ce Val de Cesse rouge accompagnera idéalement une cuisine conviviale. Essayez-le avec une assiette de charcuteries locales, une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau, plats emblématiques du Sud. Il se mariera aussi avec une ratatouille, un tajine ou même des fromages affinés à pâte dure, comme le Tomme des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement ses arômes. Pensez à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service, surtout s’il présente une belle structure, pour adoucir les tanins et développer son bouquet. Bonne dégustation !