Vins Val de Cesse Terrazza d'Isula - Niellucciu Merlot - 2021

Avis Viniou

La cuvée 2021 du domaine Terrazza d'Isula, élaborée sous l’IGP Val de Cesse, est un vin rouge sec associant deux cépages : le Niellucciu et le Merlot. Le Niellucciu, originaire de Corse, est réputé pour sa fraîcheur, sa structure tannique délicate et ses notes de fruits rouges acidulés et d’épices. Le Merlot, bien connu dans toute la France, apporte une rondeur généreuse, des arômes de fruits noirs mûrs et une texture veloutée. Cette alliance confère au vin une belle harmonie entre vivacité méditerranéenne et souplesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques tempérées, se distingue par sa concentration modérée et l’équilibre entre tension et gourmandise. La vinification, orientée vers la préservation du fruit, met en avant la typicité des deux cépages.

Le Val de Cesse se situe au cœur du Languedoc, sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la richesse aromatique et la fraîcheur naturelle des vins rouges. La région bénéficie d’un climat méditerranéen éprouvé : des étés chauds, des hivers doux et des écarts de température favorables à la maturation des raisins tout en conservant une acidité appréciable. terre de passage depuis l’Antiquité, le Languedoc affiche une tradition viticole bien vivante, portée aujourd’hui par des vins de caractère qui valorisent aussi bien des cépages autochtones comme le Niellucciu que des variétés plus connues comme le Merlot.

Ce vin rouge sec s’accordera idéalement avec des plats mijotés et des viandes rôties. Essayez-le avec un civet de sanglier, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un tian de légumes méditerranéens. Les saveurs épicées et fruitées du vin mettront également en valeur un fromage de brebis affiné ou une tomme de montagne.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C après une légère aération. Un passage en carafe de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité.