Vins Val de Cesse Domaine U Stiliccionu - Antica - 2020

Avis Viniou

Le Domaine U Stiliccionu signe ici une cuvée Antica 2020, un vin rouge sec en IGP Val de Cesse, reflétant à la fois la diversité des cépages du Languedoc et le savoir-faire du domaine. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, la région privilégie souvent les alliances de syrah, grenache, carignan ou encore mourvèdre, apportant à ce vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une belle structure en bouche. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud mais équilibré, offre des tanins souples et un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification en cuve favorise l’expression pure du fruit et la typicité du terroir, tout en préservant la vivacité naturelle du vin.

Le Val de Cesse, situé entre le Minervois et le massif des Corbières, profite d’un climat méditerranéen tempéré par les vents marins, ce qui permet de préserver la fraîcheur des raisins. Les sols, majoritairement composés d’alluvions, de galets roulés et de calcaire, apportent à la vigne des conditions idéales pour développer complexité et minéralité. La région du Languedoc, forte d’une histoire viticole plurimillénaire, connaît un véritable renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, avec une attention portée au respect des terroirs et à la diversité des cépages locaux.

Ce vin rouge généreux se marie parfaitement avec une belle cuisine méridionale comme une daube de bœuf aux olives, un magret de canard grillé ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Pour des accords plus locaux, son caractère s’accordera harmonieusement avec une gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien. Un plateau de fromages affinés, notamment des tomes ou de la pâte persillée, soulignera également son ampleur aromatique.

Servez la cuvée Antica entre 16 et 18°C après une légère aération pour dévoiler toute la richesse de ses arômes. Un carafage de 30 minutes permettra d’adoucir ses tanins et d’exhaler la palette aromatique, assurant une dégustation optimale dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.