Vins Val de Cesse Enclos des Anges - Fraticello

L’Enclos des Anges, Cuvée Fraticello blanc, se présente sous une étiquette sans indication de millésime, ce qui laisse à penser qu’il s’agit d’un vin d’assemblage dont le style vise la constance et l’expression du terroir. Issu de l’appellation Val de Cesse, en Languedoc, il est probable qu’il soit élaboré à partir de cépages typiquement cultivés dans la région, tels que le Grenache blanc, le Vermentino, le Bourboulenc ou encore le Marsanne, même si la composition exacte n’est pas précisée. Ce blanc sec propose généralement une belle fraîcheur, un registre aromatique mêlant fleurs blanches, agrumes et parfois des notes discrètes de fruits à chair blanche, soutenues par une bouche vive, équilibrée et désaltérante. La vinification en cuve ou en fût, variable selon les producteurs, reste axée sur la préservation de la pureté du fruit et la mise en valeur du caractère méditerranéen.

La région Languedoc, et plus précisément le secteur de Val de Cesse, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et la proximité de la Méditerranée. Les sols, composés majoritairement d’argiles, de calcaires et parfois de galets roulés, offrent aux vignes un drainage optimal et participent à la complexité aromatique des vins produits. Ce territoire, historiquement dédié à la culture de la vigne, connaît aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif grâce à l’engagement de nombreux vignerons dans une viticulture respectueuse et innovante.

Pour la Cuvée Fraticello blanc, privilégiez des accords avec des produits de la mer, comme un carpaccio de daurade, une poêlée de calmars à l’ail ou des huîtres fraîches. Les fromages de chèvre frais, les légumes grillés ou une brandade de morue seront également parfaitement mis en valeur. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, servez-le en accompagnement d’une bourride sétoise ou d’une salade languedocienne à base de poissons.

Servez ce vin blanc sec idéalement à une température de 8 à 10°C, dans de grands verres afin de permettre aux arômes de s’épanouir. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, il se révèlera comme un compagnon élégant et convivial des beaux jours.