Le Domaine La Punta propose ici la cuvée Amicizia 2017, un vin rouge sec issu de l’appellation Val de Cesse, située au cœur du Languedoc. S’il est difficile d’affirmer la composition exacte de la cuvée sans indications précises sur les cépages utilisés, cette région est traditionnellement connue pour ses assemblages qui réunissent souvent du Syrah, du Grenache, du Mourvèdre ou parfois du Carignan. Le millésime 2017 s’annonce intéressant dans cette partie du sud de la France, avec des vins généralement expressifs, marqués par une belle maturité du fruit. En cave, la vinification peut être orientée vers la préservation de la fraîcheur et de l’intensité aromatique, avec parfois un élevage en cuve ou en fût selon le style recherché par le domaine.
Le Languedoc, et plus particulièrement le secteur du Val de Cesse, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, schistes, argiles et galets, ce qui offre aux vignes un environnement propice pour exprimer leur caractère et donner des vins colorés, généreux et souvent gourmands. Historiquement, la région a su réinventer son vignoble, passant d’une production de masse à la quête de qualité, portée par la passion de vignerons attachés à leur terroir.
À table, cette cuvée structurée et généreuse pourra accompagner de belles viandes rouges grillées, une daube languedocienne ou un cassoulet traditionnel. Les saveurs méditerranéennes, comme un tian de légumes ou un agneau aux herbes, sauront également mettre en valeur la richesse du vin. Côté fromage, on peut imaginer un accord avec un Laguiole ou une tome affinée.
Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin autour de 16-18°C, en l’oxygénant un peu en carafe si vous aimez les arômes évolués. Le 2017 étant déjà à maturité, il devrait offrir un bel équilibre entre fruit, épices et souplesse tannique.
