Vins Val de Cesse Domaine Vecchio

Ce vin rouge du Domaine Vecchio provient de l’appellation Val de Cesse, nichée au cœur du vaste vignoble du Languedoc. Dégusté dans sa version non millésimée, il se caractérise en général par une belle souplesse et un profil aromatique où dominent les fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de subtiles notes d’épices ou de garrigue. Le style de ce type de vin est très représentatif des assemblages méridionaux du Languedoc, où les cépages traditionnellement cultivés peuvent inclure la syrah, le grenache, le carignan ou le mourvèdre, bien que la proportion exacte ne soit pas indiquée sur cette cuvée précise. Vinifié sec, ce rouge se veut accessible, charmeur et souvent construit pour offrir plaisir et convivialité dès son ouverture.

Le Languedoc est une région viticole marquée par la diversité de ses paysages et la richesse de son histoire. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisés par l’influence des vents comme la tramontane, qui préservent la vigne de l’humidité. Le terroir du Val de Cesse s’étend autour du fleuve éponyme, sur des sols typiquement argilo-calcaires, parfois parsemés de galets roulés, qui contribuent à la maturité optimale des raisins. La région porte une tradition viticole pluriséculaire et s’est démarquée ces dernières décennies par la montée en qualité de nombreux domaines, alliant respect des traditions et modernité dans la vinification.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords simples et gourmands : il sera le compagnon idéal d’une grillade de viandes rouges, d’un magret de canard, ou encore d’une cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou un tian de légumes. Les charcuteries du sud et les fromages à pâte pressée s’accordent également très bien à son profil.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C afin d’en apprécier toute la générosité et la complexité aromatique. Il gagnera à être aéré une vingtaine de minutes avant la dégustation pour exprimer pleinement son potentiel.