Vins Non spécifié Château Belles Eaux - 2018

Le Château Belles Eaux 2018 est un vin rouge sec issu du Languedoc, une région connue pour la diversité de ses cépages et de ses assemblages. Bien que l'information précise sur les cépages ne soit pas indiquée, les vins de cette propriété exploitent souvent des variétés méditerranéennes telles que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, avec parfois une touche de Carignan. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité et d’un climat favorable, offrant des vins à la fois concentrés et équilibrés. La vinification privilégie généralement une extraction modérée et un élevage en cuve ou en fût pour préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de s’arrondir. Le résultat donne des arômes de fruits noirs (mûre, prune), d’épices douces et une nuance légèrement réglissée avec une bouche ample, des tanins soyeux et une finale persistante.

Le Languedoc s’étend de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, sur des sols variés allant des galets roulés aux schistes, en passant par les argilo-calcaires. Cette richesse géologique, couplée à un ensoleillement exceptionnel et à des influences maritimes, permet aux vignerons d’élaborer des rouges généreux, expressifs et d’une grande accessibilité. Historiquement, le Languedoc a connu une vraie révolution qualitative ces dernières décennies, valorisant désormais des cuvées authentiques, dignes des plus belles tables.

Pour accompagner ce vin, privilégiez de la cuisine du Sud : une daube de bœuf aux olives, des côtelettes d’agneau grillées au romarin ou une ratatouille. Les notes épicées et la structure du vin se marient aussi à merveille avec des plats de charcuterie, un cassoulet régional ou des fromages affinés comme le Pélardon.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible, afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Ce cru pourra également évoluer favorablement encore 2 à 3 ans en cave.