Vins Non spécifié Aupilhac - Les Cocalières Rouge - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Cocalières Rouge 2021 du Domaine d'Aupilhac est un vin issu de l'IGP du Languedoc, représentatif de la région par sa complexité et sa richesse aromatique. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas spécifiée, il est fort probable que cette cuvée soit un assemblage typique de la région, mariant probablement des cépages comme le Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre. Le millésime 2021, grâce à des conditions climatiques généralement favorables, offre des vins équilibrés, marqués par une belle fraîcheur et une grande finesse des tanins. Le terroir de Cocalières est remarquable, se caractérisant par ses sols calcaires et son climat méditerranéen modéré par l'altitude, ce qui permet de préserver l'acidité et de prolonger la maturation des raisins.

La région du Languedoc-Roussillon est réputée pour son climat ensoleillé, cependant, le domaine tire parti des variations de température entre le jour et la nuit pour développer des vins d'une belle intensité aromatique. Les sols, variés et souvent de nature argilo-calcaire, apportent complexité et minéralité aux vins produits.

Pour accompagner ce vin rouge, optez pour des viandes grillées ou rôties comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, qui feront ressortir ses notes épicées et sa structure tannique. Des plats régionaux comme la daube de bœuf à la provençale ou un cassoulet de Castelnaudary seront également de très bons compagnons de table. Pour les amateurs de fromages, des pâtes mi-dures comme le Cantal affiné peuvent offrir un accord intéressant.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un léger carafage d'une trentaine de minutes avant le service pourrait également permettre au vin de révéler toute sa complexité.