Vins Non spécifié Mas du Novi - Saut de l'Aigue - 2018

Avis Viniou

Le Mas du Novi nous propose ici sa cuvée Saut de l'Aigue 2018, un vin rouge issu du Languedoc, région emblématique du sud de la France. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas mentionné, les rouges du Mas du Novi mettent généralement en avant des cépages typiques méditerranéens comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Cette cuvée déploie généralement une robe intense, des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, et une bouche charnue aux tanins soyeux, reflet d’une vinification attentive et respectueuse du fruit.

La région du Languedoc est baignée par le soleil méditerranéen, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Ses sols variés, principalement argilo-calcaires, galets roulés et schistes, confèrent aux vins une grande diversité d’expressions. Historiquement, cette région possède un vignoble parmi les plus anciens du monde, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Le climat chaud et venteux préserve les raisins des maladies et favorise une maturité optimale, donnant des vins généreux en fruit, concentration et caractère.

Pour l’accord mets-vin, la cuvée Saut de l’Aigue 2018 accompagnera à merveille une cuisine du sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Les fromages affinés de la région, tels que le Pélardon ou la Tomme de brebis, s’accordent aussi très bien. On peut également oser une cuisine méditerranéenne plus épicée, comme une tajine d’agneau ou une moussaka.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin de révéler toute la puissance et la complexité aromatique de cette belle cuvée languedocienne.