Vins Non spécifié Cave Vellas - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge 2022 de la Cave Vellas, issu d'une IGP non spécifiée du Languedoc et Roussillon, présente le charme accessible et la diversité aromatique typiques des vins du Sud de la France. La mention IGP traduit une certaine liberté d'assemblage, laissant au vigneron l’opportunité de jouer avec différentes variétés souvent cultivées dans la région, telles que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre. Sous un climat chaud et très ensoleillé, les vendanges 2022 ont probablement donné un vin aux arômes expressifs de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de garrigue, porté par une structure souple et accessible, typique des rouges languedociens. La vinification en rouge sec garantit une bouche fraîche, sans sucrosité apparente, idéale pour une dégustation conviviale.

La région Languedoc et Roussillon s'étend des rivages de la Méditerranée jusqu’aux contreforts des Cévennes et des Pyrénées. Elle bénéficie d’un climat particulièrement généreux, avec un été très chaud propice à la maturité des raisins et à la concentration des arômes. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés ou encore garrigues caillouteuses confèrent aux vins leur diversité et leur typicité. Longtemps terres de volume, le Languedoc et le Roussillon vivent depuis quelques décennies une véritable révolution qualitative, portée par des vignerons passionnés qui conjuguent savoir-faire traditionnel et innovation.

Ce vin rouge à la fois fruité et épicé s’accordera très bien avec des plats du terroir méridional. Je vous recommande de le servir avec un magret de canard grillé, un cassoulet toulousain ou encore une daube de bœuf à la provençale. Plus simplement, il accompagnera avec bonheur une planche de charcuteries ou des fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, ainsi que des légumes rôtis aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de révéler toutes ses notes fruitées et sa souplesse. Une carafe de 30 minutes, surtout si le vin est jeune, aidera à libérer ses arômes les plus délicats et à adoucir sa structure tannique.