Vins Non spécifié Domaine La Terrasse Elise - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Terrasse d’Elise 2015 est un vin rouge en Indication Géographique Protégée, issu du Languedoc, une des régions les plus ensoleillées et dynamiques du sud de la France. Le millésime 2015 fut un grand cru pour le Languedoc, alliant chaleur, concentration et une excellente maturité des raisins. Même si le cépage précis n'est pas spécifié ici, le Domaine La Terrasse d’Elise est réputé pour ses cuvées à base de Syrah, Grenache ou Mourvèdre, élaborées avec une attention particulière à l’expression du fruit tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification au domaine est de type artisanal, avec un respect du terroir, des extractions douces et, souvent, un élevage en fûts anciens afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du sol languedocien.

Le Languedoc est marqué par un climat méditerranéen, chaud et sec, avec des influences maritimes provenant de la Méditerranée. Les sols y sont variés : calcaires, schistes, galets roulés, mais tous permettent une belle maturité du raisin et une complexité aromatique. Cette région, autrefois connue pour ses vins de quantité, renaît aujourd'hui grâce à des vignerons passionnés misant sur la qualité, l’authenticité et la valorisation du patrimoine viticole local.

Pour accorder ce vin rouge puissant mais élégant, privilégiez la gastronomie régionale du sud : une gardianne de taureau, un cassoulet languedocien, ou des grillades de canard seront parfaits. Il se marie également extrêmement bien avec des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des légumes farcis. Les fromages à pâte affinée, type tomme de brebis ou vieux comté, sublimeront ses notes fruitées et épicées.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce 2015 pourra encore évoluer quelques années en cave, développant des notes de cuir et de sous-bois en vieillissant.