Vins Non spécifié Clos des Augustins - Esquisse - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Augustins propose avec sa cuvée Esquisse 2023 un vin rouge issu de l’IGP Languedoc, à la robe intense, révélant déjà visuellement une belle concentration. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région privilégie souvent des cépages Sudistes tels que la Syrah, le Grenache, parfois accompagnés de Mourvèdre ou même de Carignan, apportant chacun fruit, épices et structure. La jeunesse du millésime 2023 assure un fruité éclatant, des tanins présents mais souples, et une fraîcheur appréciable. La vinification, tendance dans le Languedoc actuel, vise à préserver l’expression du fruit et la buvabilité, avec un élevage limité pour conserver la gourmandise.

Le Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : de longs étés chauds, des précipitations modérées et une influence marine qui préserve l’acidité naturelle des raisins. Les sols, très diversifiés, alternent entre galets roulés, schistes et argiles calcaires, permettant l’élaboration de vins très expressifs et variés. Historiquement, la région s’est transformée ces dernières décennies, abandonnant la production massive pour des cuvées plus qualitatives, issues de domaines engagés comme le Clos des Augustins. Ce renouveau valorise la richesse des terroirs et la typicité des vins.

La cuvée Esquisse 2023 s’accordera idéalement avec une cuisine méridionale généreuse. On l’imagine parfait sur un magret de canard grillé, une ratatouille d’été, ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de terroir, tentez une gardianne de taureau ou une poitrine de porc confite aux olives noires, deux spécialités du Sud. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la tomme des Pyrénées sauront également mettre en valeur sa franchise aromatique.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits croquants et de sa fraîcheur, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes peut lui être bénéfique, le temps de l’assouplir et développer ses notes épicées caractéristiques des rouges du Languedoc.