Vins Non spécifié Philippe Chesnelong Valros Hérault - 2021

Avis Viniou

Le Philippe Chesnelong Valros Hérault 2021 est un vin rouge de l’IGP Hérault, fruit d’une sélection attentive de cépages autochtones et internationaux typiques de la région du Languedoc. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, ce terroir donne souvent naissance à des assemblages généreux de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, mariant intensité et finesse. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat relativement équilibré avec quelques épisodes de pluie, conférant fraîcheur et équilibre aux raisins. La vinification respecte généralement une extraction modérée pour préserver la pureté du fruit et offrir une texture souple, tout en laissant le terroir s’exprimer à travers des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.

La région du Languedoc, et plus spécifiquement le département de l’Hérault, s’étend entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Le climat, typiquement méditerranéen, profite de nombreuses heures d’ensoleillement et d’une influence marine qui tempère les fortes chaleurs. Les sols, variés et souvent composés de schistes, galets roulés ou calcaires, favorisent une belle expression aromatique et permettent aux vignes de puiser en profondeur. Historiquement, le Languedoc a connu une révolution qualitative depuis plusieurs décennies, misant sur la valorisation des terroirs et la modernisation des pratiques œnologiques pour offrir aujourd’hui des vins séduisants et typés.

Ce vin rouge accompagnera parfaitement une cuisine du Sud : essayez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille mijotée, une gardiane de taureau ou un magret de canard aux figues. Les charcuteries locales, les fromages affinés comme le Pélardon ou le Roquefort, se marient également à merveille avec sa structure et son fruité.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir l’éventuelle puissance tannique de sa jeunesse. Vous pouvez déjà le déguster ou patienter 2 à 3 ans pour apprécier une évolution plus complexe.