Vins Non spécifié Domaine La Peyrouse - La réserve Paul et Aline Raynaud - 2018

Le Domaine La Peyrouse propose ici la cuvée « La réserve Paul et Aline Raynaud » millésime 2018, un vin rouge issu de la région du Languedoc et Roussillon, en France. Ce domaine engagé dans l’agriculture biologique signe un vin sec qui s’inscrit dans la tradition languedocienne, sans indication d’appellation ou de cépages précis. Il est probable que l’assemblage fasse appel à des variétés caractéristiques de la région, telles que la syrah, le grenache, ou encore le mourvèdre, mais il convient de rester prudent à ce sujet. Concernant la vinification, la démarche bio privilégie des pratiques respectueuses du terroir et de la vigne, limitant les intrants et mettant en avant l’expression du fruit et la fraîcheur naturelle du vin.

Le Languedoc et Roussillon offrent un terroir d’une grande richesse, composé principalement de sols argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux, et bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et venté. Ces conditions favorisent une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable, tout en maintenant un équilibre grâce à des nuits fraîches. Cette vaste région, dotée d’une histoire viticole bimillénaire, a connu depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, orienté vers l’expression pure des terroirs et des vins de caractère.

Avec son style rouge sec, ample et certainement porté sur un fruit mûr, la cuvée « La réserve Paul et Aline Raynaud » accompagnera parfaitement des plats du Sud, comme une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes ou une ratatouille. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un tomme de brebis, souligneront également ses arômes. Pour une harmonie authentique, tentez un cassoulet ou un confit de canard, recettes traditionnelles du Sud-Ouest qui font écho au terroir de la cuvée.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apporter une belle souplesse à l’ensemble.