Vins Aude Château Hauterive Le Haut - La Gourmandise - 2023

Avis Viniou

La Cuvée La Gourmandise 2023 du Château Hauterive Le Haut est un vin rouge sec provenant de l'Aude, dans la région viticole du Languedoc-Roussillon. Ce millésime met en valeur un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, bénéficiant d'un terroir riche en diversité géologique, et influencé par le climat méditerranéen doux et ensoleillé qui caractérise la région. Le château, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et respectueux de l'environnement, utilise des techniques de vinification qui privilégient l'expression du fruit et la finesse. Ce domaine, avec une histoire ancrée dans la tradition vinicole languedocienne, est réputé pour la qualité constante de ses productions.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce vin, je vous recommande de l'associer à une daube de boeuf à la provençale, dont les arômes puissants et l'onctuosité révèleront les tanins soyeux du vin. Des plats tels qu'une ratatouille ou un cassoulet, typiques du sud de la France, offriront également une excellente harmonie gustative, renforçant ainsi les notes épicées et fruitées de ce rouge. En matière de fromages, optez pour un Cantal ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, ce qui permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses parfums généreux de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa belle structure. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour en découvrir toute la complexité.