Avis Viniou
Le Domaine Lafage présente avec sa cuvée Les Sardines Catalanes 2023 un vin rouge issu de l’IGP Aude, dans la grande tradition des vins du Languedoc-Roussillon. Ce millésime affiche la générosité de son année, offrant un fruité généreux, mûr, dominé par des notes de cerise, de mûre et quelques touches épicées typiques de la région. L’assemblage, bien que non précisé, s’appuie généralement sur des cépages autochtones tels que le Grenache et la Syrah, voire une pointe de Carignan ou de Mourvèdre, synonymes d’un ancrage méditerranéen. La vinification du Domaine Lafage reste fidèle à l’esprit du sud?: extraction douce pour conserver fraîcheur et fruité, élevage principalement en cuves pour préserver la gourmandise et l’expression du terroir.
Le Languedoc-Roussillon, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par les vents marins et la Tramontane, propices à une maturation saine et homogène des baies. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et d’argiles, apportent complexité et caractère aux vins. La région a su allier tradition et modernité, et l’Aude, avec ses IGP, s’impose comme un haut-lieu de vins accessibles, gourmands et spontanés, fidèles à l’esprit du partage occitan.
La cuvée Les Sardines Catalanes 2023 se prête idéalement à des accords conviviaux. Elle accompagnera à merveille des grillades de viandes rouges, un agneau aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau. Pour une touche régionale, pensez à la charcuterie catalane ou à une rouille sétoise. Sa fraîcheur fruitée sublimera aussi tapas, paëllas et fromages doux comme la tomme de brebis.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible. Il exprimera alors toute sa gourmandise, sa souplesse et son caractère solaire, parfait pour une belle tablée entre amis. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais supportera aussi un à deux ans de garde pour révéler un peu plus de complexité.
