Avis Viniou
La Cuvée Les Sardines Catalanes 2023 du Domaine Lafage est un vin rouge issu de l’IGP Aude, dans le vaste terroir du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée exprime pleinement la richesse du sud de la France, tant par son assemblage typique des cépages régionaux que par le savoir-faire du domaine. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est probable que l’on retrouve dans ce vin un savant mélange de Grenache, de Syrah ou de Mourvèdre, offrant une belle expression de fruits rouges mûrs, d’épices douces, et une structure souple, accessible dès sa jeunesse. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur, la vinification respectant le fruit pour privilégier le plaisir immédiat, tout en conservant une certaine élégance méditerranéenne.
Le Languedoc-Roussillon, terre de contrastes et de diversité, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par l’influence des vents marins et des fluctuations de température entre jour et nuit, essentielles à la maturité du raisin. Les sols de l’Aude, caractéristiques de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaire, favorisent des expressions fruitées et généreuses. Cette région possède une histoire millénaire du vin, à la croisée des influences romaines et cathares, et s’impose aujourd’hui comme l’un des viviers les plus dynamiques du vignoble français, associant modernité et respect du patrimoine.
Ce vin rouge frais et aromatique trouvera son meilleur accord avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement des grillades de viandes, un tian de légumes du soleil, ou une paëlla catalane aux saveurs iodées. Pour un accord régional réussi, servez-le avec des tapas, une charcuterie de pays ou une daube de bœuf à la provençale.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Les Sardines Catalanes 2023, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, à une température de 14-16°C. Cette fraîcheur soulignera son fruité et offrira un bel équilibre, surtout lors d’une dégustation conviviale en terrasse ou autour d’un repas partagé.
